问鼎娱乐app苹果下载 糖的诱惑难以抵挡，但这些苦涩的真相你应该知道

1. 糖，是有毒的

儿童医院诊疗室内，因蛀洞侵蚀至牙髓，一名年龄两岁的小女孩接受全身麻醉，进行了长达三小时的医疗过程，共计移除了六枚病变牙齿。恢复期间，她存在显著的牙齿排列异常，未来将承受进食困难、外观影响以及人际交往等多重挑战。

这部纪录片《糖：新一代健康杀手》里有个镜头，一位专家指出，普通汽水要损坏牙齿直到伤及神经，通常要花上半年的时间，这个说法得到了验证，那个小姑娘天天都在喝含糖量高的饮料，手术那日她带的水壶里装的全是可乐。

添加糖在软饮料里臭名昭著，不过除了软饮料，添加糖还充斥在水果饮料、调味酸奶、饼干、蛋糕、糖果等诸多加工食品里面。不仅如此，它还潜藏在那些看似不甜的食物之中，例如汤、面包、腌制肉类和番茄酱等等。

假如把超市货架上所有含添加糖的食品全都撤下，那么货架上就仅剩两成商品了——糖已然是诸多健康困扰的起因。

世界卫生组织的研究资料表明，食用添加糖的量越大，牙齿蛀坏的情况就越严重，而且这种联系在所有年龄段的人群中都得到了验证。

人们普遍觉得，乳牙出现蛀牙对恒牙的形成没有关联，不过通过全球首份口腔发展历程研究，科研人员对上千名对象从出生到38岁（研究持续进行中）进行观察，表明蛀牙伴随人的一生，幼年时期患有的蛀牙确实预示着成年后牙齿问题的发生。

调查发现，糖分摄入量上升，体重超标或肥胖、糖尿病、代谢综合征以及心脏血管毛病出现的可能性也随之增大。

我国已位列儿童体重超标情况最为突出的国家之中，相关资料引自国际卫生机构

未成年群体是摄入添加糖的主要对象，其后果更令人忧虑。依据美国健康与营养调查，青少年从添加糖获取的能量比例，高于成年人，占总能量的十六成。针对中国居民含添加糖食品的食用情况研究，发现两岁到五岁的学龄前儿童，糖分摄取量最大。

儿童肥胖往往是一辈子都要面对的健康难题，体重超标并不会像有些人想的那样，会随着年岁增长慢慢变得标准。调查发现，三岁就胖的孩子，差不多有九成在青少年时期依然体重过重或者属于肥胖状态。

世界卫生组织极力提倡，少儿和成年人都要把添加糖的吸收量限制在能量总量的十分之一以下，假如能降到五分之一以下，那么对身体健康会带来正面效果。

美国加州大学旧金山分校儿童内分泌科教授Robert Lustig曾在医学讲座上直言不讳，称糖类物质具有危害性。

2. 藏在大脑深处的欲望

纪录片《一部关于糖的电影》里，17岁的Larry因为一直大量喝含糖饮料，结果有26颗牙齿被蛀掉，牙龈发炎后，医生用的局部麻醉药一点效果都没有，拔牙手术因为疼痛太厉害而不得不推迟，即便这样，Larry还是说他要继续喝含糖饮料。

17岁的Larry从小嗜饮含糖饮料 图片来源：纪录片

是什么原因让我们明知故犯？

我们难以抵挡糖分，主要在于其带来的甜感。人类天生偏爱甜味问鼎娱乐下载链接入口，这关乎生存本能——婴儿初生时接触到的第一份“甘甜”源自母乳，先民们很早就察觉到自然界中甘甜的食物能补充更足的能量。

但是，食物里原本就有的糖并非症结所在，水果、蔬菜、奶制品这类天然食物中的糖分与其它营养素搭配得当，能够充分调动身体对饱足感的控制机制；而且，越是带有甜味的天然食物往往含有越多的膳食纤维，这些纤维可以包覆住糖分，进而减缓肠道对糖的消化过程。

最初对甜味的喜爱或许源于一种本能需求，然而，在加工食品制作时过分添加的糖分，却让我们偏离了正轨。

科研人员先前在实验鼠身上验证了“进食欲望”的现象，他们观察到每天分次供给食物或任其自由摄取含糖量为百分之一十的糖水三个月到四个月期间（多数市售饮料的糖分浓度与此数值相近），这些动物会表现出依赖与脱瘾的征兆。

糖分促使实验鼠大脑中多巴胺含量快速上升，使人感到愉悦，没有人会排斥愉悦的感觉。

一旦大脑对糖产生适应，需要更大剂量才能获得同等愉悦，这种变化与药物滥用的模式高度相似。而且，科学家们观察到，大量摄入糖分会刺激小鼠大脑分泌一种类似物质，其作用效果与具有成瘾潜力的阿片类镇痛药极为接近。

美国国家药物滥用研究所所长Nora Volkow借助脑成像手段查明，摄入添加糖与使用毒品同样能刺激大脑中相同的区域问鼎娱乐电子游戏，这种情况令人警惕，因为实验小鼠即使只是尝到甜味而没有消化吸收糖分，或者饮用含10%糖精的水，其中糖精是一种不含热量的合成甜味剂，这些情形同样会引发类似的上瘾和戒断症状。

糖与可卡因的脑成像比较 图片来源：纪录片

糖的依赖程度究竟有多大，是否能够和成瘾性药物相提并论，目前还存在分歧。

伦敦国王学院营养学名誉教授Tom Sanders指出，嗜好甜食虽然可能形成惯性，却不同于鸦片或可卡因那样具有成瘾性，人们在减少糖分摄入时也很少感受到戒断反应。剑桥大学的精神病学家Hisham Ziauddeen补充说，实验中的小型哺乳动物确实对糖类有明显倾向，然而目前几乎没有可靠的科学研究能够证实人类存在糖分成瘾的现象。

然而，不论实际情况怎样，我们确实越来越需要甜品了。甜品能让孩子停止啼哭；为了缓解工作上的烦闷、情感上的痛苦造成的心情不佳，成年人同样需要甜品。我们无法戒掉对甜味带来的即时愉悦感的喜爱。

相对应地，某些群体对糖在人体内的功能有更深的认识，对我们味觉的“巅峰感受”更为娴熟，他们暗地里在加工食品里掺加各类糖分，以刺激我们大脑的愉悦中枢：渴望更多，贪求更多，无尽索求！

3. 不能说的秘密

坐落于美国费城的那家莫奈尔化学感官中心，乃是一家非营利性质且独立运作的科研单位，在此处，有超过三百名从事食品相关研究的专家，他们涵盖了生理学、化学、神经学、生物学以及遗传学等多个学科领域，并且已经持续工作了四十个年头，对于人类为何喜爱糖分以及这种倾向的成因，莫奈尔的科研人员们已经掌握得相当透彻。

研究机构的财政支持，一部分由政府拨款提供，另一部分则由大型食品企业以及部分烟草企业给予资助。莫奈尔向来以科研人员的正直与自主性为荣，然而这些企业凭借其资金支持，得以自由出入研究场所的实验区域，并且往往能更早地接触研究进展。

所以，大型食品公司更清楚我们为何喜爱甜食，然而，添加糖的成瘾特质对这些公司而言是一个不便透露的内情。

饮料企业的领导层不会选用“沉迷”这个表述来描绘顾客每日购买可乐的情形，他们更倾向于称作“高消费群体”——全球百分之八十的可乐产品是由百分之二十的“高消费群体”所消耗。

食品公司极力招揽“铁杆顾客”。年轻人对事物的偏爱一旦形成，这种偏爱往往能持续终生，因此儿童和青少年变成了品牌竞争的焦点。依据美国联邦贸易委员会2012年公布的资料，美国食品生产商有72%的广告开支是用在那些面向小学生的产品上。

尽管告诫孩子们饮酒吸烟属违法行为，然而以他们喜爱的动漫形象直接营销不健康食品却合情合理。即便食品企业并未引导孩子们偏爱甜味，它们却促使孩子们养成一种味觉偏好——认为食物本该是甜腻的，并且孩子们对甜度的欲望日益增强。

肥胖儿童数量急速上升，导致食品生产商及其高糖加工食品遭受猛烈抨击，为此他们想方设法转移社会视线问鼎娱乐，并且取得了显著成效。

他们利用了水果的健康形象。

所有生产食品的企业，无论是制作点心还是加工谷物，都希望自己的商品给人有益健康的感觉，而水果在这方面表现最为出色。只要在饮品中添加少量果酱，哪怕果酱在配方里的比例小到5%，就能够把产品宣传成纯天然且对身体有利的。

然而，这种浓缩液本质上是糖的变体，在加工时移除了大部分水果中的营养素（比如膳食纤维和维生素），还能任意掺入各种调味料来改变风味，因此它几乎不再具备水果的原有属性。

如果市场需要“低糖”，食品制造商就给他们“低糖”。

选用含糖量最高的葡萄糖来替代白糖，或者掺入能加强甜感的物质，来增强糖本身的甜味，这样食品中的糖含量可以降低百分之十以上，而味道却没有丝毫改变。

果糖与葡萄糖、蔗糖相比，是一种性质特殊的糖类物质，它对身体的新陈代谢影响存在显著差异。这种糖类不会引发胰岛素分泌，所以无法产生满足感，甚至可能引发胰岛素抵抗现象。此外，果糖几乎完全在肝脏进行分解，过量摄取会加重肝脏负担，容易诱发非酒精性脂肪肝。内分泌科专家Robert Lustig的看法是，果糖对人的身体损害程度，要超过其他种类的糖分，这个观点非常强烈。

食品行业领导者们竭力将公众注意力从食品中糖分含量过高的问题引开，转而关注缺乏锻炼的负面影响，他们运用各种方法向大众表明，摄入卡路里过多而消耗不足，才是导致体重增加的根本原因。

但是，饮食选择，其实对我们的身体状况作用很大。比如：吃160卡路里的核桃和喝160卡路里的汽水，带来的后果大不一样。核桃里的粗纤维可以增强饱腹感，让血糖平稳地升高，减缓糖分和油脂的消化；汽水里没有粗纤维，很多糖分迅速进入身体，短时间内血糖急剧上升，身体收到信息会把多余的糖分变成脂肪囤积起来。由此可见，卡路里和卡路里并不一样。

控糖难，归根到底还是因为糖对于食品制造商来说太珍贵了。

糖能让食品和饮料更加美味可口，同时也在食品工业中发挥着核心作用——它能够帮助制造出松软或酥脆的口感，赋予产品漂亮的色泽和外观，还能延长食品的保存时间，而这一切只需付出微不足道的糖价成本。这些企业完全依赖它。