问鼎娱乐官网下载 爱吃「酸辣」的人都赚到了！10个好处你绝对想不到

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醋和辣椒是两种具有潜在健康影响的调味品。他们不仅很美味，而且很健康。如果您添加更少的盐和油，您也会觉得很美味。

如果喜欢辛辣 +高盐 +高油脂等辛辣食物的人，那么健康效果将大大降低。您不妨将其更改为酸 +辣，低油和低盐的组合。

从少量油和盐烹饪时，来自四川和重庆的腌制辣椒和瓜苏的红酸汤也非常健康。

食物是甜，甜，苦，辣和咸之间协调合作的交响曲。有一对CP可以随时使人们的食指移动。它令人耳目一新，令人振奋。它适用于热和寒冷。它是食欲的调节剂...它是关于酸和热的。

有无数的经典美味佳肴具有酸味，不仅美味，而且隐藏的健康密码↓

北辣和酸 - 醋 +辣椒

醋的好处

抑制淀粉消化

我们所有人都熟悉的自制辛辣土豆切碎实际上有一个秘密 - 内部的醋可以在一定程度上阻碍淀粉的消化，并抑制饭后血糖的升高。它特别适合用淀粉类食物（如土豆）食用。

自1990年代以来，该领域进行了许多研究。例如，如果您发现如果吃白面包或喝糖水，就进食后血糖会缓慢升高。经过多年的研究和积累，对餐食的嫉妒可以改善餐后血糖，而且证据相对足够[1-4]。

保护维生素

除淀粉外，土豆还拥有约13mg/100g VC。虽然不多，但盘子（500克）为65mg。由于维生素C，B1和B2在酸性条件下相对稳定，因此在烹饪时增加一些醋将有助于保留更多的维生素。

消灭厌食蛋白

此外，每个人都知道发芽的土豆是有毒的，因为土豆绿色皮肤，芽眼和嫩芽中有毒的茄的含量会增加到几次到几十次，从而导致中毒。用醋加热对茄有破坏作用。但是，如果它确实使绿色的眼睛可见绿色，然后您必须将其直接扔掉！只是当它未达到这个水平时，醋等同于再次产生一点保险效应。

抗氧化成分

酿造的醋还含有抗氧化剂成分，包括多酚，类黄酮，单宁，从原材料中遗传的单宁，抗氧化活性多肽，蛋白质类似以及微生物产生的一些氨基酸等。它们是在体外实验中建立的。它可以去除氧自由基，从而减少氧化损伤。

如果您想获得这些有益的成分，最好购买“酿造醋”，这意味着您会在包装上找到酿造词。成分中的第一批水是米饭，米饭，高粱，麸皮和其他谷物原材料。 。

辣椒的好处

尽管醋很好，但是用淡淡的醋炸土豆并不美味，这使人们无法兴奋。如果您添加一些辣椒，它会立即感到非常受欢迎！

让我们谈谈辛辣食物的来源 - 辣椒。

实际上，如果将辣椒作为蔬菜食用，它们的营养价值很高，尤其是富含维生素C（新鲜辣椒中的140-180mg/100g），以及β-胡萝卜素，叶黄素，加密蛋白酶，加密lav蛋白和其他类别。胡萝卜素，还具有多种抗氧化剂成分和饮食纤维。

但是辣椒通常用作调味料，而较少的辣椒，这主要与辣椒，辣椒素的医疗保健作用有关，这会给您带来辛辣的感觉。

消耗辣椒素后，它可以增加热量产生，脂肪代谢和其他耗能的过程，这可以帮助减轻体重；它将释放各种神经肽，这些神经肽可以保护心血管系统并预防心肌梗死以及舒张血管。利尿和钠排泄，从而抗高血压血压。

美国心脏协会在2020年发表的顶级医学杂志“周期”上发表的系统评价和荟萃分析发现，与从未吃过辛辣食物的人，经常吃辛辣食物的人（至少每月一次）相比死亡率降低了25％，心血管死亡率降低了26％，癌症死亡率降低了23％[5]。

因此，醋和辣椒是两个具有潜在健康影响的调味品。他们不仅很美味，而且还健康。如果您添加更少的盐和油，您也会觉得很美味。

如果喜欢辛辣 +高盐 +高油脂等辛辣食物的人，那么健康效果将大大降低。您不妨将其更改为酸 +辣，低油和低盐的组合。

你不能过量

适度吃醋和辣椒通常是有益的，但是您必须以自己的能力进行操作，而不是过度使用它。

有人相信互联网上的神奇医疗保健效果，因此他徒劳地喝了坚固的醋。不要这样做！这会对您的牙齿，嘴巴，喉咙和胃造成伤害。此外，如果您患有胃溃疡和胃酸反流问题，请减少醋。那些需要服药的人不应在服药前后不喝醋。

过度食用辛辣食物可能会导致胃肠道不适，口腔溃疡，哮喘和其他问题。患有痔疮和骨骼疾病的人，患有呼吸道疾病的人，例如慢性咳嗽和支气管扩张症以及皮肤疾病的人本身，请小心吃辣食物。

除了醋和辣椒的结合外，让我们谈谈当地的炎热调味品。

四川和重庆辣辣椒

当谈到四川美食时，每个人都喜欢它。除了最突出的辣味和胡椒口味外，四川美食实际上是四川美食的二十四种风味之一。酸味是由腌制的白菜，腌制的辣椒，腌制的辣椒（发酵辣椒），香醋等进行的，而辣味则由新鲜的辣椒，腌制的辣椒，辣椒，辣椒，等。

腌胡椒

腌制的辣椒是发酵的辣椒。

新鲜的辣椒易于霉菌（泡菜可以抑制细菌，但对霉菌毫无用处）。尤其是在辛辣省份，四川，匈奴，瓜苏和其他省份，都有潮湿的气候，霉菌非常活跃。新鲜的辣椒很难保存，因此将其制成发酵辣椒。辣椒辣椒，切碎的辣椒，腌制的辣椒，酱油辣椒和辣椒（与胡椒粉 +玉米粉一起发酵）都是发酵的胡椒粉。

在发酵过程中的主要作用是乳酸菌。它将辣椒中的糖转化为有机酸，例如乳酸，还会产生一些芬芳的酒精和酯问鼎娱乐电子游戏，而辣椒中的养分和抗氧化剂则被保留。之后，其中的乳酸细菌也对人有益。

用腌制的辣椒搅拌，做汤，然后做蘸酱。您可以同时更换盐，醋和辣椒问鼎娱乐，从而带来既酸，咸又辣的丰富风味。添加更少的油，这是非常健康的。

几项研究发现，腌制辣椒中产生的亚硝酸盐量低于其他泡菜[6-7]，这可能与抑制细菌生长的辣椒素的作用有关（减少细菌转化为硝酸盐的含量），但是最好是从常规制造商那里购买腌制的辣椒并正式打包，以确保它们已经存储了足够的时间。亚硝酸盐含量已经很低。如果您购买散装或腌制自己，请在进食之前将其放置超过15天。亚硝酸盐酸会大大降低盐含量。

瓜苏酸酸和酸酸酸酸酸味

瓜苏人也喜欢酸和辣的味道。

在过去，由于地理条件和其他限制，吉州东南部地区无法与外界进行贸易。由于缺乏盐和高空气湿度，很容易引起痢疾，腹泻和其他疾病，因此形成了“使用酸代替盐”的饮食习惯。我三天不吃酸味，走路时跳来跳去：“我每天没有酸味，而且我没有能力上山。”

吉州美食的酸味不是来自醋，而是一种非常特殊的成分 - 发酵西红柿。

红酸汤

Guizhou Cuisine的店面是“汤鱼”中重要的“红酸汤”。它是为了发酵新鲜的西红柿 +红辣椒，然后加入姜，白醋，粘性米饭等以继续发酵。最后，成品具有鲜红色。 ，恰到好处的酸味，略带辣。

发酵的红酸汤含有各种有机酸，矿物质（尤其是钙，镁，钾），氨基酸等，它们还保留在原材料中的维生素C，辣椒素，番茄红素，多酚和类黄酮。在测试后，在贵州出售的红酸汤中番茄红素的含量可达到50-200mg/100g [8-9]。一般而言，它是一种高钾，低钠，无油且富含含有抗氧化剂的美味良好的调味料。

白酸汤

还有一种带有贵州特征的白色酸汤。它由原材料制成，由乳酸细菌，酵母等发酵。它类似于米醋，酸味有些甜。

辣椒

如果红酸汤有辛辣的食物，这是Guizhou人喜欢的另一种美食 - 香肠胡椒粉就有酸味。它的腌制过程类似于湖南切碎的辣椒。切碎的红辣椒 +姜 +大蒜放在木桶中，切碎和腌制，但将储存一段时间，并发酵以产生更酸味的风味。这是瓜苏可怕的胡椒。

全能辣味和酸味的酱汁，以减少脂肪

最后，我推出了一种普遍的辛辣和酸味的酱汁，低脂和低钠，美味和多功能。有了它，我可以吃一磅煮沸的白菜，没有白水的味道〜（老实说，我是最煮的蔬菜，你可以吃半磅而不贴任何东西）

混合上述所有井，每个量可以根据您的喜好增加或减少。混合后，我被用来在冰箱中冷藏一段时间，以便将胡椒的辣味溶解在醋中，然后将其取出并与任何食物一起使用。没关系。

您最喜欢哪种热和酸味的食物？您的家乡有哪些辛辣食物？

参考：

[1] Ebihara K，Nakajima a。乙酸和醋对口服蔗糖和淀粉的血糖和胰岛素反应的影响[J]。日本农业化学学会杂志，2006，52（5）：1311-1312。

[2] Breghenti F，Castellani G，Benini L等。中和醋对健康受试者中混合餐的血糖和乙酸反应的影响[J]。欧洲临床营养杂志，1995，49（4）：242-7。

[3] R Mohammadpourhodki问鼎娱乐下载链接入口，Sargolzaei MS。苹果醋对2型糖尿病患者的禁食血糖（FBS）和糖基化血红蛋白的影响。 2018。

[4] Heitor O. Santos，Wilson Mam de Moraes，Guilherme ar da Silva，Jonato Prestes，Brad J. Schoenfeld，醋（乙酸）葡萄糖代谢上的摄入量：叙事评论：临床营养，ESPEN，ESPEN，第32页，第32页，第32页，页面，页面1-7

[5] Kaur Manpreet，Verma R Beni，Zhou Leon，Kaur Simrat，Sammour Yasser，Lak Mehmood Hassan，Xu Bo。摘要12729：辣椒辣椒摄入量对全因和心血管死亡率的影响 - 系统评价和荟萃分析[J]。流通，2020,142（Suppl_3 Suppl 3）

[6] Ouyang Ziyun，Luo Fenglian。腌制蔬菜中亚硝酸盐含量的分析和比较[J]。农业产品加工，2018（08）：44-47.DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646（x）.2018.04.042。

[7] Li Xiaohui，Ma Chao，Peng Li。 Kimchi中硝酸盐和亚硝酸盐含量的分析[J]。中国水果和蔬菜，2016，36（04）：27-29。

[8]张东亚。关于发酵过程的优化和红酸汤的质量控制的研究[D]。吉州大学，2018年。

[9]周·肖克（Zhou Shaoqin），李冯兰（Li Fenglan），吴Yingmei，刘小（Liu Xiaoyi），Zhang Qinghai，Zhou Yan。关于红酸汤的抗氧化活性的研究[J]。中国调味品，2021，46（07）：17-21。

[10] Shi Qingnan，Liu Guiqiong，Zhang Jianyang。 Kaili White Sour汤的研究进度[J]。 Heilongjiang谷物，2021（10）：98-99。

[11] Wang Wei。辣椒辣椒纯发酵和生产技术的研究[D]。西南大学，2013年。

[12] Fu Qinqin，Wang Anna，Wu Ligen。研究醋的抗氧化活性[J]。河南技术大学杂志（自然科学版），2012，33（01）：84-89.DOI：10.16433/j .cnki.issn1673-2383.2012.01.01.020。